Жаренное в масле красное мясо провоцирует рак простаты

Исследование, проведённое учёными из Медицинской школы Кека при Университете Южной Калифорнии и Калифорнийского института предотвращения рака (США), показало, что красное мясо, приготовленное при высокой температуре, особенно жаренное в масле на сковороде, может на 40% увеличивать риск прогрессирующего рака простаты.

Предыдущие работы демонстрировали связь между обилием красного мяса в рационе и риском развития рака простаты, однако доказательств приводилось не так много. В ходе нынешнего исследования специалисты проанализировали сведения о 2 тыс. мужчин. Респонденты заполняли обширные анкеты, позволяющие оценить количество и тип потребляемого мяса, включая птицу и мясные полуфабрикаты. Информация о способах приготовления (к примеру, обжаривание в масле, запекание в духовке и жарка на гриле) собиралась с помощью цветных фотографий, которые демонстрировали степень прожарки.

У тысячи с лишним участников был диагностирован прогрессирующий рак предстательной железы. Вероятность заболеть была повышена на 30% у тех, кто съедал в неделю более полутора порций жаренного в масле красного мяса. А у тех, кто потреблял более двух с половиной порций, риск был увеличен на 40%.

Было также обнаружено, что наиболее канцерогенными являются котлеты из гамбургеров. Мясо птицы наименее опасно для здоровья простаты, если его запекают в духовке. Если же обжарить его на сковороде в масле, вероятность заболеть повышается.

Объяснить, почему высокотемпературная обработка мяса увеличивает риск развития рака простаты, учёные пока не могут. Предположительно, во время жарки красного мяса и птицы образуются повреждающие ДНК канцерогены - гетероциклические амины. А при копчении мяса или жарке на гриле формируются другие канцерогенные вещества, такие как полициклические ароматические углеводороды, которые также ответственны за возникновение некоторых видов рака, включая рак простаты.

http://ecoportal.su/news.php?id=64226

Цитата:

Это точно 

http://www.healplanet.net/cgi-bin/forum/YaBB.pl?num=1222006350

Как связаны воспаление и рак

«Химическое оружие», которое иммунитет использует для уничтожения инфекции и вредных молекул, заодно вызывает канцерогенные мутации в ДНК.

Часто приходится слышать о том, что хроническое воспаление повышает вероятность онкологических болезней – считается, что один из пяти случаев заболевания раком начинается с затянувшихся воспалительных реакций иммунитета.


Клетки рака толстой кишки. (Фото Micro Discovery / Corbis.)

После того, как врачи заметили статистическую взаимосвязь между тем и другим, начались активные поиски молекулярных механизмов. Как известно, воспалением иммунная система отвечает на появление в организме патогенов или же каких-то опасных веществ (или же веществ, которые она принимает за опасные). В ответную реакцию вовлечены клетки, которые должны поглощать инфекцию, и специальные агрессивные молекулы, которые разрушают и обезвреживают то, что раздражает иммунитет.

Среди таких «боевых отравляющих веществ» можно назвать пероксид водорода, оксид азота NO и хлорноватистую кислоту. Это довольно сильные окислители, и, кроме патогенов, патогенных молекул и больных тканей, они могут повреждать и здоровые клетки, находящиеся рядом с очагом воспаления.

Ранее исследователям из Массачусетского технологического института удалось заметить, что в тканях мыши, воспалившихся из-за бактерии Helicobacter hepaticus, возникают специфические повреждения в ДНК, связанные с тем, что азотистое основание цитозин превращается в 5-хлороцитозин. Модифицирующим агентом тут явно была вышеупомянутая хлорноватистая кислота. Обычно ненужные модификации генетических «букв» своевременно исправляются ДНК-репарирующими системами, однако 5-хлороцитозин накапливался и накапливался, что говорило о неспособности ремонтных систем исправить такую ошибку.


Мутационное замещение в ДНК цитозина (1) на тимин (4) через 5-хлороцитозин (2, 3). (Фото Jose-Luis Olivares / MIT.)

Вредные мутации часто возникают из-за того, что изменённые основания в ДНК претерпевают ряд превращений, и в результате оказываются заменены на другие, которых на их месте быть не должно. (Причём замена может происходить в рамках ремонта ДНК.)

Может ли превращение цитозина в хлороцитозин стать причиной злокачественного перерождения клетки? Чтобы узнать это, Джон Эссигман (John Essigmann) и его коллеги внесли в ДНК некоего бактериального вируса «хлорную» мутацию и пустили его размножаться в бактерию. Азотистые основания, наши «генетические буквы», расположены по принципу комплементарности, то есть если в одной цепи ДНК стоит цитозин (Ц), то в другой напротив него будет стоять гуанин (Г), а напротив аденина (А) – тимин (Т). Но, как пишут авторы работы в журнале PNAS, 5-хлороцитозин себе в напарники «требовал» не гуанин, а аденин. То есть после модификации в ДНК возникала структурная напряжённость из-за неспаренности нуклеотидов, которую спешили устранить специальные обслуживающие ДНК ферменты. В результате в соседней цепи «по просьбе» хлорцитозина появлялся аденин – и при следующем цикле удвоения молекулы напротив аденина появлялся уже не цитозин, который там стоял раньше до появления на нём хлорной метки, а тимин. Иными словами, происходила мутация с заменой нуклеотида – код-то исходно был другой. Зашифрованный здесь белок после синтеза будет нести в себе какую-то другую аминокислоту, как раз из-за того, что А заменили на Т.

Известно, что при появлении желудочно-кишечных опухолей в клетках активно происходят два типа мутаций: аденин замещается на гуанин, цитозин – на тимин. Именно вторую мутацию и удалось увидеть, наблюдая за судьбой хлороцитозина, причём частота её оказалась именно такой, какая наблюдается при онкологических процессах. Напомним, что хлорноватистая кислота, которая способна модифицировать цитозин, используется иммунной системой как химическое оружие, которое, как видим, вполне способно провоцировать канцерогенные мутации. Авторы работы полагают, что модификации могут случаться не только самой ДНК, но и в свободноплавающих нуклеотидах с цитозином, которые служат сырьём при синтезе ДНК.

Пока что эксперименты выполнялись в модельной системе, с вирусом и бактериями, и теперь их нужно повторить с человеческими тканями. Впрочем, то, что человеческие белки могут создавать такие же мутации, авторы работы уже проверили: если ремонтом ДНК занимался человеческий фермент, то он, как и его бактериальный «коллега», «шёл на поводу» у модифицированного цитозина и встраивал в комплементарную цепь аденин, то есть открывал путь к мутантному изменению кода.

Возможно, что такой же механизм провоцирует и другие виды рака, а не только желудочно-кишечные, но здесь опять-таки нужны дополнительные исследования. С другой стороны, это может быть не единственный способ, которым иммунитет способен провоцировать развитие опухоли: например, год назад в журнале Nature была опубликована статья, в которой говорилось, что воспалительные молекулярные сигналы, выделяемые нейтрофилами, побуждают рак кожи к метастазированию.

Автор: Кирилл Стасевич


Подробнее см.: http://www.nkj.ru/news/26791/ (Наука и жизнь, Как связаны воспаление и рак)

СМИ: японские ученые обнаружили гены, которые приводят к лейкемии

© Архив ТАСС/Артем Коротаев

Японские ученые из Токийского университета обнаружили в организме человека гены, которые приводят к образованию острой лимфобластной лейкемии (лейкоза) - раковому заболеванию кровеносной системы. Об этом сообщает газета "Асахи".

Группа специалистов под руководством профессора Хироюки Мано провела исследование так называемого Б-клеточного лейкоза, наиболее распространенного среди пациентов с таким видом рака в возрасте от 15 до 39 лет. В ходе эксперимента они взяли анализы крови у 73 больных лейкемией. После этого с помощью специального прибора они определили последовательность аминокислотных остатков в белках, которые передаются следующему поколению.

В результате ученые смогли найти сразу 19 онкогенов, вызывающих до 65% случаев Б-клеточного лейкоза. Анализ показал, что злокачественные Б-клетки развиваются, когда эти онкогены сталкиваются с другими генами, вызывающими гибель клеток, переносящих наследственные заболевания. Японские ученые рассчитывают, что их открытие поможет разработать лекарство от лейкемии.

В этом году сразу несколько исследовательских групп из различных университетов Японии начали полномасштабную работу по созданию метода излечения лейкемии при помощи индуцированных стволовых клеток (iPS-клеток). Они планируют опробовать этот метод на животных и в случае успеха к 2019 году начать первые пересадки людям iPS клеток, способных уничтожать раковые клетки.

http://ecoportal.su/news.php?id=88359

Консервированные огурцы и помидоры вызывают рак желудка

Вот уже несколько недель бабушки и мамы активно закатывают на зиму огурцы и помидоры. Пухлые банки в ожидании тёмных зимних вечеров строятся в ряды. Но так ли безопасны соленья, которые пробовали, пожалуй, все жители России и которые в былые времена спасали людей от авитаминоза на протяжении длительного и сурового времени года?

Соль, как известно, прекрасный консервант. Именно по этой причине долгие годы в нашей стране и многих других на зиму овощи сохраняли именно в виде солений. Однако мета-анализ, проведённый Международным исследовательским фондом рака (World Cancer Research Fund International), показывает, что увлекаться данным традиционным блюдом сегодня не стоит. Соленья – одна из причин, по которой у людей появляется рак желудка.

Но обо всём по порядку. Учёные собрали в единую базу данные, собранные в ходе 89 исследований, проведённых по всему миру. Эти научные работы охватили порядка 17,5 миллионов взрослых людей и 77 тысяч случаев появления рака желудка.

Ключевые выводы исследователей следующие:
   

• Найдены веские доказательства того, что потребление в пищу продуктов, сохранённых с помощью соли, увеличивает риск рака желудка. Речь в частности идёт о консервированных продуктах, например, о квашеных, маринованных и солёных овощах, солёной и сушёной рыбе, а также о продуктах с высоким содержанием соли.

• Найдены веские доказательства того, что потребление трёх и более бокалов алкогольных напитков в день увеличивает риск рака желудка.

• Найдены веские доказательства того, что переработанное мясо (колбасы, сосиски, паштеты и тому подобное) увеличивает риск рака желудка, кроме кардиального отдела.

• Найдены веские доказательства того, что лишний вес и ожирение увеличивают риск развития рака кардиального отдела желудка.

Предыдущий доклад на тему зависимости развития рака желудка от питания, физической активности и ожирения учёные организации представляли в 2007 году. С тех пор стало ясно, что своё влияние оказывают алкоголь и ожирение, что переработанное мясо является специфическим фактором развития рака желудка.

Добавим, что рак желудка в два раза чаще встречается у мужчин, нежели у женщин. Эта болезнь — пятая в глобальном списке причин смерти от рака, при этом её довольно сложно диагностировать самому. Его основные симптомы либо неразличимы, либо неспецифичны, но мы всё же приведём некоторые из них. Это прежде всего частые несварение, изжога, потеря аппетита, особенно к мясу, рвота время от времени, диарея или, наоборот, запор, а также усталость и слабость, чувство вздутия после еды. Повторимся, что те же ощущения могут возникать и при других заболеваниях. Но в любом случае провериться у врача будет не лишним.

Если же возвращаться к вопросу о правильном питании и нынешнему сезону закатывания банок, то стоит отметить, что сейчас практически в любом городе даже зимой овощи и фрукты можно купить в магазинах в свежем виде.

В сумме из этого можно сделать вывод, что уж лучше потратиться на покупку свежих фруктов и овощей, нежели прикладывать почти титанические усилия для засолки огородного урожая, а затем изо дня в день открывать к ужину новую банку продукта, который надо будет съесть.

Кстати, считается, что значительно снизило смертность от рака желудка изобретение холодильника (также метод консервации продуктов). В связи с этим возможен ещё один вариант, который позволит сэкономить средства зимой и не испортить здоровье. В конце лета и начале осени можно нарезать и заморозить некоторые виды овощей и ягод, а затем в холодные месяцы использовать их для приготовления любимых блюд.

Текст полного доклада Международным исследовательским фондом рака на английском языке можно прочитать здесь (http://www.wcrf.org/sites/default/files/Stomach-Cancer-2016-Report.pdf).

http://ecoportal.su/news.php?id=90592