Ежедневная порция ультра-обработанной пищи повышает риск смерти от сердечно-сосудистого заболевания на 9%

Ученые уже не первый раз сообщают о том, что ультра-обработанные продукты влияют на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Новое исследование показало, что каждая дополнительная порция такой еды увеличивает риск в несколько раз.


Безусловно, чипсы и пирожные — это очень вкусно, но стоят ли они этого? Фото: Unsplash

Когда цельные продукты питания подвергаются обработке для сохранения срока годности и улучшения вкуса, из них пропадает большое количество полезных питательных веществ, при этом добавляется ряд химических добавок, которые могут быть вредными для здоровья. Потребление ультра-обработанных продуктов связано с избыточным весом, высоким давлением, метаболическим синдромом и диабетом 2 типа. К ним относятся: чипсы, пирожные, еда быстрого приготовления, газированные напитки и т.д.

Чтобы изучить влияние ультра-обработанных продуктов питания на сердечно-сосудистые заболевания, ученые обратились к уже существующим данным от предыдущих исследований. Они изучили информацию о 3 003 взрослых людях среднего возраста без ССЗ. После анализа данных о диете этих людей, исследователи классифицировали их продукты питания по пяти категориям:

    Необработанные или минимально обработанные продукты;
    Обработанные ингредиенты, включая сахар, масла, жиры, соли и другие продукты, используемые для приготовления блюд;
    Обработанные продукты, включая рыбные и овощные консервы и сыры;
    Ультра-обработанные продукты, изготовленные без или с минимальным содержанием цельных продуктов и произведенные с добавками, такими как ароматизаторы или консерванты;
    Блюда, которые включали в себя смешанные продукты, которые были указаны как домашние из-за отсутствия подробной информации.

За 18 лет изучаемого периода 648 участников столкнулись с ССЗ, а также было было зарегистрировано 713 смертей, в том числе 108 от ССЗ. Участники с самым высоким потреблением ультра-обработанных продуктов имели самый высокий уровень смертности и болезней по сравнению с теми, кто потреблял наименьшее количество ультра-обработанных продуктов.

Оказалось, что ежедневная порция ультра-обработанной пищи была связана с 7% увеличением риска тяжелых случаев ССЗ и 9% повышением риска смертности от ССЗ. Исследователи также обнаружили, что потребление хлеба было связано с повышенным риском тяжелых ССЗ и общей смертности, соленые закуски также были связаны с повышенным риском развития тяжелых случаев, в то время как потребление низкокалорийных безалкогольных напитков было связано с повышенным риском развития общих ССЗ.

https://ecoportal.su/news/view/109669.html

Ученые обнаружили, что западный тип питания может привести к воспалению в кишечнике

Американские ученые обнаружили, что некоторые продукты, которые популярные в западной диете (рацион богатый сахаром и жирами), вызывают повреждение клеток Панета – иммунных клеток тонкой кишки, которые отвечают за антибактериальную защиту организма.


Еще одно доказательство того, что питаться одними шоколадками и бургерами очень вредно. Фото: Unsplash

Когда клетки Панета не функционируют должным образом, иммунная система кишечника подвержена воспалению, что может привести к ряду заболеваний, ведь главная функция этих противовоспалительных иммунных клеток — защитить от микробного дисбаланса и инфекционных патогенов.

«Воспалительные заболевания кишечника всегда были проблемой в первую очередь в западных странах, таких как США, но они становятся все более распространенными во всем мире, поскольку все больше и больше людей принимают западный образ жизни*», — сказал ведущий автор Та-Чан Лю из Вашингтонского университета. (*Предполагает большое потребление шоколада, чипсов, сливочного масла, белого хлеба, пиццы, бургеров)

В рамках нового исследования ученые проанализировали базу данных, содержащую демографические и клинические данные о 930 людях, включая оценку клеток Панета у каждого человека. Они обнаружили, что высокий индекс массы тела (ИМТ) был связан с неправильно функционирующими клетками Панета. Чтобы лучше понять эту связь, исследователи решили узнать, может ли на это влиять рацион питания, ведь именно он обычно виноват в наборе веса. Так ученые сравнили эффект западной диеты и более здорового питания на кишечник мышей, генетически предрасположенных к ожирению.

Ученые кормили одну группу животных едой, 40% которой составляли сахара и жиры (аналогично западному типу питания), а другую — более сбалансированной пищей. Через восемь недель у мышей из первой группы обнаружилось больше аномальных клеток Панета, чем у второй группы.

Интересно, что как только мыши вернулись к здоровому питанию, их клетки пришли в норму в течение четырех недель. Из этого авторы работы сделали выводы, что к нарушению функции клеток Панета ведет не само ожирение, а тип питания.

https://ecoportal.su/news/view/110538.html

Последняя трапеза: 7 продуктов питания, которые могут убить

Вряд ли вы хотите умереть после плотного обеда или во время перекуса. Поэтому остерегайтесь вкусных «убийц» — хитрых продуктов питания!


Всегда думайте о том, что вы кладете в рот! Фото: Unsplash

Вишневые косточки содержат синильную кислоту, очень ядовитое вещество, которое пахнет горьким миндалем. Оно содержится и в косточках персиков, слив и абрикосов. Безусловно, если вы случайно раскусите или проглотите пару косточек, с вами ничего не случится. Одна косточка содержит около 0,17 г вещества, летальным для человека яд становится в концентрации 1,5 мг на кг веса, то есть 70-килограммовому человеку нужно съесть приблизительно 588 перемолотых косточек, чтобы отравиться.

Касу марцу

Многие могут поспорить, что есть такой сыр наслаждение, но только не итальянцы! Касу марцу — это сыр с личинками. Во время ферментации его специально передерживают, чтобы он становился мягче и в нем заводились насекомые. Почти все специалисты не рекомендуют даже пробовать это угощение, так как оно может вызвать серьезную аллергическую реакцию, а также личинки могут поселиться на какое-то время в вашем желудке. Врачи считают касу марцу ядовитым.

Саннакчи

Еще одно экзотическое и очень опасное блюдо — живой осьминог приправленный специями. Несмотря на то, что повар режет животное на мелкие кусочки до подачи, нервная активность позволяет его щупальцам все еще извиваться. Из-за этого его присоски могут прикрепиться к вашему горлу, вызвав удушье. По некоторым данным, в среднем шесть человек умирают каждый год от саннакчи.

Сырой картофель

Возвращаясь к родным и знакомым блюдам стоит отметить коварство свежего, но еще очень молодого картофеля. Зеленый, во всех смыслах, картофель содержит соланин, который является «природной защитой растений». Он вызывает возбуждение, а затем угнетение нервной системы и разложение эритроцитов. Для человека и животных он очень токсичен. Однако отравление может произойти только в случае если вы съели неочищенный и сырой картофель.

Кешью

Оболочка, в которой растет кешью, смертельна опасна. Она покрыта анакардовой кислотой, которая может вызвать ожог, а при попадании желудка вызывает серьезное отравление. Считается, что в самом кешью также есть токсин урушиол, поэтому в сыром виде этот орех не едят.

Фасоль

Один из самых популярных продуктов питания ни в коем случае нельзя есть сырым. Неприготовленная фасоль содержит фитогемагглютинин. Даже горсть сырой фасоли может вызвать рвоту и головные боли. Но при готовке более 30 мин при 100 °C этот токсин разрушается.

Мускатный орех

Мускатный орех часто используют в выпечке, а особенно в новогодних угощениях. Обычно его добавляют совсем чуть-чуть, так как он содержит миристицин и элемицин. Это психоактивные вещества, которые вызывают не только галлюцинации, но и судороги, учащенное сердцебиение, тошноту, обезвоживание, спутанность сознания, головные боли. 2 — 3 чайные ложки этой специи могут привести к неприятным последствиям, иногда передозировка может приводить к летальному исходу.

https://ecoportal.su/news/view/111068.html

Названы вредные для иммунитета семечки

Какие вещества содержатся в семечках и почему одни виды этого продукта полезны, а другие могут нанести организму вред, объяснила в интервью радио Sputnik диетолог Наталья Сычева.


Фото: РИА Новости / Алексей Филиппов

Многие россияне любят употреблять семечки в качестве перекуса, но эта привычка может оказаться как полезной, так и очень вредной, предупредила в интервью радио Sputnik диетолог Наталья Сычева. По ее словам, влияние семечек на организм разнится в зависимости от их вида. При этом подсолнечные – не лучший выбор: если съесть их слишком много, можно ослабить свой иммунитет, предостерегла диетолог.

    "Подсолнечные семечки я в своей практике ограничиваю пациентам. Да, там хорошее содержание жирорастворимых витаминов A, E и D, но там достаточно много полиненасыщенной жирной кислоты омега-6, а в рационе современного человека ее и так перебор. А вот кислот омега-3 мало. Но когда соотношение их (жирных кислот, – ред.) нарушается, то это может повлиять на иммунитет и воспалительные процессы в организме. Я бы ограничивала употребление подсолнечных семечек", – сказала Наталья Сычева.

Диетолог назвала другой вид семечек, который не наносит урона иммунитету и при этом обладает весьма ценными свойствами.

    "Польза семечек зависит от вида. Например, я бы особо выделила на сегодняшний момент пользу тыквенных семечек. У них масса положительных терапевтических свойств. Например, в них достаточно большое количество магния, который хорошо действует на нервную систему. Это важно, поскольку сейчас практически все в хроническом стрессе, и семечки здесь были бы очень полезны", – считает Наталья Сычева.

https://ecoportal.su/news/view/112799.html